松茸茶碗蒸

    Miya的咖喱生活备忘录
    最爱咖喱，五味杂陈，却最接近生活的味道！
    物质生活极大丰富的今天，我们不用再受地域和季节的限制，各种人工栽培的食材随时都可以在超市的冷冻柜里找到，但真正凝聚自然精华的野生美味却难觅芳踪，回归天然已成为都市人的奢望。
    越来越多有品位的餐厅意识到饕客们对新鲜野味的需求，在合适的季节从遥远的原产地采购并空运来最新鲜的野味食材，经营者的用心以及对极致美味的追求真是令人感动！既然是季节的恩赐，又怎能辜负呢？
    每年7月底到10月初是松茸最新鲜脆嫩的季节，而我依旧是雅子和食餐厅“松茸节”第一批摘取鲜美的食客，平常也可以买到干制松茸煲汤炖汤，但与这个时节带着深山松林味道的新鲜松茸比起来，不论口感还是松脂香都不可同日而语。
    松茸属于高原野生菌，只在没有空气污染的幽谷中生长，位列二级濒危保护物种，至今仍无法人工培植，采集也非常困难。早在《本草纲目》前的宋代《经史证类务急本草》就对松茸独特功效就有记载，在古代日本还把松茸作为向贵族和皇亲国戚进献的贡品。现代研究表明，松茸的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素，还有抗癌功效。   
    不过我承认，营养功效固然神奇，但最令我贪恋的还是那来自山野的清香口感。新鲜松茸料理方法有很多种，生吃最为上品，比如松茸寿司，另外就是烤、蒸和焖米饭，能最大程度地保存松茸的香气。
    烤松茸是将鲜松茸洗净沥干，放在炭烧板上烤制，香味扑鼻。其实我最为向往的吃法是在林边草地席地而坐，把刚从深山中采来的松茸，用松枝烤食。
    土瓶蒸则是在状似小茶壶的陶器“土瓶”里摆上松茸、虾等新鲜餐料，整个儿地蒸熬出清汤来，汤汁配上青柠片，鲜甜无比。
    松茸饭是把松茸切片，与上好生米混合蒸熟，松茸的鲜香渗入饭中，绝对让米粒粒含香。
    松茸还可做成松茸酒，这是我送给先生的最好礼物！